Biscuit de savoie et oeuf : toutes nos recettes

Sans lactose.

Le biscuit de Savoie est l'un de ces gâteaux intemporels qui traversent les générations sans prendre une ride. Né dans les montagnes savoyardes, il doit son succès à une texture aérienne et fondante que peu de pâtisseries peuvent rivaliser, obtenue grâce à l'équilibre subtil entre farine et fécule de pomme de terre. Parfumé au zeste de citron bio, il dégage une fraîcheur naturelle qui le rend aussi agréable à l'heure du goûter que pour clore un repas en légèreté.

Sa simplicité apparente cache quelques petits secrets qui font toute la différence, comme le soin apporté au montage des blancs en neige et le choix d'un bon moule à bords hauts bien beurré pour obtenir cette belle croûte dorée si caractéristique. Vous pouvez le parfumer à la vanille, à l'orange ou même à la fleur d'oranger selon vos envies, et le servir simplement saupoudré de sucre glace, accompagné d'une crème anglaise légère, d'un coulis de fruits rouges ou d'une compote de pêches maison. Il se conserve très bien enveloppé dans un linge propre, et certains affirment même qu'il est encore meilleur le lendemain.

gâteau de savoie, moelleux et aérien. Très facile à réaliser et délicieux à déguster !